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喷雾干燥机与冷冻干燥机对比
来源: | 作者:佚名 | 发布时间: 2020-10-21 | 125 次浏览 | 分享到:
  喷雾枯燥是体系化技能使用于物料枯燥的一种要领。于枯燥室中将稀料经雾喷雾干燥机化后,在与热氛围的打仗中,水分敏捷汽化,即失掉枯燥产物。该法能间接使溶液、乳浊液枯燥成粉状或颗粒状成品,可省去蒸发、粉碎等工序。
  喷雾枯燥机
  其原理为经过机器作用,将需枯燥的物料,疏散成很细的像雾一样的微粒,(增洪流分蒸发面积,加快枯燥历程)与热氛围打仗,在刹时将大部门水分撤除,使物猜中的固体物质枯燥成粉末。
  喷雾枯燥机是刹时的高温,水分敏捷气化,枯燥结果好!同时,喷雾枯燥的颗粒较较匀称,有很好的飘泊性。
  喷雾枯燥是体系化技能使用于物料枯燥的一种要领。于枯燥室中将稀料经雾化后,在与热氛围的打仗中,水分敏捷汽化,即失掉枯燥产物。该法能间接使溶液、乳浊液枯燥成粉状或颗粒状成品,可省去蒸发、粉碎等工序。
  食品的喷雾枯燥:
  有些动物的养分身分会因高温而丧失,对这些动物来说,冷冻枯燥是一个有用的稀释生存要领,但是,有些动物确需肯定的温度以去除毒性,对这些动物而言,喷雾枯燥技能则是再抱负不外的了。以大豆为例,其稀释历程必要肯定的温度,以去除一种叫作胰卵白酶克制剂( trypsin inhibitors )的物质 ( 这种物质会拦阻消化和剖析卵白质 ) 。
  喷雾枯燥机每每是制造历程中后的一个步调,它便是经过不停的喷雾、混淆和枯燥来使物质从液体变为粉末。在浩繁贮存食品的技能中,喷雾枯燥法有其奇特的良好性。由于此技能所利用的温度并不是很高,以是在去除微生物净化的同时,仍可以有用保存食品的滋味、光彩和养分。
  喷雾枯燥法通常被用于去除原猜中水分。除此之外,它另有着别的多种用处,比方:变化物质的巨细、形状或密度,它能在消费历程中帮忙添加别的成份,有助于消费质量尺度严酷的产物。
  喷雾枯燥消费果蔬粉可以或许保存奇怪水果和蔬菜的养分身分,并且体积减少了七零%,便于食用和运输。
  此为以奇怪南瓜为例,做的一个喷雾枯燥南瓜粉养分身分比拟表:
  枯燥技能可分高平和高温枯燥,喷雾枯燥是用高温喷雾,但是实行之中有样品遇到高温会氧化,那如许我们可以接纳冷冻枯燥!
  冷冻枯燥机
  冷冻枯燥又称升华枯燥。将含水物料冷冻到冰点以下,使水变化为冰,然后在较高真空下将冰变化为蒸气而撤除的枯燥要领。物料可先在冷冻安装内冷冻,再举行枯燥。但也可间接在枯燥室内经敏捷抽成真空而冷冻。升华天生的水蒸气借冷凝器撤除。升华历程中所需的汽化热量,一样平常用热辐射提供。
  其原理为由物理学可知,水有三相,O点为三相共点,OA为冰的融解点。凭据压力减小、沸点降落的原理,只需压力在三相点压力之下(压力六四六.五Pa以下,温度零℃以下),物猜中的水分则可从水不颠末液相而间接升华为水汽。凭据这个原理,就可以先将食品的湿质料解冻至冰点之下,使原猜中的水分变为固态冰,然后在得当的真空情况下,将冰间接转化为蒸汽而撤除,再用真空体系中的水汽固结器将水蒸汽冷凝,从而使物料失掉枯燥。这种利用真空冷冻失掉枯燥的要领,是水的物态变革和挪动的历程,这个历程产生在高温高压下,因而,冷冻枯燥的基来源根基理是在高温高压下传热传质的机理。
  冷冻枯燥机有下列好处:
  一.冷冻枯燥机在高温下举行,因而对付很多热敏性的物质分外实用。如卵白质、微生物之类不会产生变性或失掉生物生机。因而在医药上失掉遍及的使用。
  二.在高温下枯燥时,物质中的一些挥发性身分丧失很小,得当一些化学产物,药品和食品枯燥。
  三.在冷冻枯燥历程中,微生物的生长和酶的作用无法举行,因而能连结原来的性状。
  四.由于在解冻的形态下举行枯燥,因而体积险些稳定,连结了原来的布局,不会产生稀释征象。
  五.枯燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解敏捷而完全,险些立刻恢回复复兴来的性状。
  六.由于枯燥在真空下举行,氧气少少,因而一些易氧化的物质失掉了掩护。
  喷雾枯燥机(JT-八零零零Y)和冷冻枯燥机各有优缺陷,喷雾枯燥的特点是水分敏捷气化,枯燥结果好!同时,喷雾枯燥速率快,颗粒较较匀称,有很好的飘泊性。但是高温喷雾会粉碎产物的构造布局,冷冻枯燥的特点是高温下冷冻枯燥,样品处置惩罚量少,工夫长!
  七.枯燥能清除九五-九九%以上的水分,使枯燥后产物能恒久生存而不致蜕变。